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Crê-se que a palavra caril, tão em voga para designar uma larga gama de pratos de origem indiana, tenha sido criada por um capitão inglês, de seu nome William Hawkins, que aportou à Índia em 1608. Segundo Hawkins, o caril consiste em carnes, peixes, frutos ou vegetais, cozinhados com uma quantidade de especiarias trituradas e turmérico, chamada masala. Um pouco da mistura é suficiente para aromatizar uma grande quantidade de arroz.

Sarapatel é uma designação comum de diversas iguarias preparadas com vísceras de porco, cabrito ou borrego. Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o Sarapatel foi adaptado e adoptado no Brasil e na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.

O vindalho original é confeccionado com carne de porco. Porém, as religiões de outras regiões da Índia proíbem o consumo deste tipo de carne. O prato acabou por se espalhar para outras regiões do país alterando-se o tipo de carne utilizada. É comum encontrar vindalho confeccionado com carne de frango ou de borrego.

Em Portugal, os restaurantes de origem Goesa apresentam a versão original com carne de porco. É, no entanto, também possível encontrar as variantes com carne de frango e borrego em restaurantes de comida indiana de outras regiões da Índia.

Xacuti é um caril preparado em Goa. Índia incluindo sementes de papoila branca e grandes malaguetas secas. Habitualmente é preparado com frango ou borrego. É também conhecido como Chacuti em Português.